Inulina

Czym jest cykoria ?

Cykoria (Cichorium) to rodzaj warzyw, roślina zielona należąca do rodziny astrowatych (Asteraceae), pochodzących z rejonów Azji Zachodniej i Ameryki Północnej. Rozróżniamy ok 10 gatunków tej rośliny. W Polsce spotkać można dwie odmiany - cykorię podróżnik oraz cykorię endywię.

Inulina występuje naturalnie w cykorii i innych roślinach uprawnych, takich jak bulwa karczoch, liście mniszka lekarskiego i korzeń szparagów. Inulina jest łagodnie słodka w smaku, posiada mniej więcej 1/10 słodyczy cukru. Mogą ją spożywać osoby chore na cukrzycę i odchudzające się.

Inulina jako prebiotyk

Sproszkowana forma tego produktu ma właściwości prebiotyczne, nie jest wchłaniana w jelitach, tylko ulega fermentacji, stanowiąc pożywkę dla dobrych bakterii. Zwiększa kwasowość otaczającego ją środowiska, co prowadzi do eliminacji chorobotwórczych grzybów. 

Inulina ma podobną strukturę do skrobi i łatwo rozpuszcza się w ciepłej wodzie. W jelitach zachowuje się podobnie jak błonnik, wiąże duże ilości wody zwiększając ilość treści pokarmowej, obniżając jednocześnie jej kaloryczność.

Zastosowanie inuliny:

Inulinę wykorzystuje się w kuchni jako dodatek do ciast, budyniów i kisieli, a także jako zagęszczacz w galaretkach.  Ze względu na właściwości stabilizujące można jej używać do produkcji domowego majonezu.  Można nią zagęszczać zupy i sosy. Dodawana do ciast sprawi, że wypieki będą bardziej chrupiące. Może być również stosowana jako zamiennik cukru w napojach takich jak kawa, herbata czy lemoniada. Wykazano, że ma pozytywny wpływ na odchudzanie, gdyż pomaga czuć się sytym na dłużej.

Sposób użycia: Zalecana dzienna porcja do spożycia: 10 g inuliny dziennie. Można ją dodawać do herbaty, napojów czy jogurtów zamiast cukru.

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu, niedostępnym dla małych dzieci. Nie należy przekraczać zalecanej porcji spożycia w ciągu dnia. Produkt nie może być stosowany jako substytut (zamiennik) zróżnicowanej diety.

Kraj pochodzenia: Belgia

Tabela wartości odżywczej w 100 g produktu: